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什么是甜菜碱

发布时间：

2024-07-17 15:28

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甜菜碱，化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸，是一种生物碱，其分子式为C5H11NO2，分子量为117.15（含有一分子结晶水时）。甜菜碱广泛存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用。以下是对甜菜碱的详细介绍：

一、基本信息

  • 中文名：甜菜碱
  • 英文名：Betaine
  • 别名：N,N,N-三甲基甘氨酸
  • 化学式：C5H11NO2
  • 分子量：117.15（含有一分子结晶水）
  • 物理状态：白色晶体，有甜味，极易溶于水，溶于甲醇、乙酸，微溶于乙醚，极易潮解

二、存在形式与来源

  • 甜菜碱普遍存在于动植物体内。在植物中，如枸杞、豆科植物等，特别是甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中，如章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水中均含有甜菜碱。
  • 甜菜碱是甜菜在加工过程中产生的一种天然物质，最初是从甜菜糖蜜中提取的。

三、化学特性

  • 甜菜碱是一种季铵碱类物质，具有双电荷性质和活性甲基，在分子内部正负电荷已得到中和，因此它是高效的甲基供体。
  • 甜菜碱在浓的强碱溶液中易分解出三甲胺，其盐酸盐不易潮解。

四、主要作用

  1. 营养与代谢：
    • 甜菜碱能够更有效地提供活性甲基，降低蛋氨酸在提供甲基方面的消耗。
    • 提高动物肝脏中甜菜碱高半胱氨酸-S-甲基转移酶（BHMT）的总活力和比活力，促进高半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有净增蛋氨酸的功效。
  2. 保健功能：
    • 在医药领域，甜菜碱被用于抗肿瘤、降血压、抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，治疗肝脏疾病等。
    • 对于胃酸缺乏及肝脏类疾病患者，甜菜碱可以加快脂肪代谢，抑制脂肪沉积。
  3. 化妆品与护肤：
    • 甜菜碱是一种吸收快、活性高的新型天然氨基酸保湿剂，在化妆品领域具有保湿、清洁作用，同时不伤害肌肤，非常安全。
  4. 食品与饲料添加剂：
    • 作为饲料添加剂，甜菜碱具有提供甲基供体作用，可节省部分蛋氨酸，调节体内渗透压，缓和应激，促进脂肪代谢和蛋白质合成，提高瘦肉率的功能，并能增强抗球虫药的疗效。
    • 在水产动物饲料中则作为诱食剂。

五、其他应用

  • 甜菜碱的许多衍生物，如烷基甜菜碱、羟基磺丙基甜菜碱等，在化工领域同样被广泛运用。

综上所述，甜菜碱是一种在多个领域具有重要应用价值的天然物质，其广泛的应用前景和多种功能使得它成为科学研究和工业生产的热点之一。

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甜菜碱怎么溶解

酰胺丙基甜菜碱的生产方法！

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