甜菜碱简介及主要作用

发布时间：

2024-07-03 15:26

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甜菜碱又称三甲基甘氨酸、三甲胺甜菜碱等，分子式为C5H11NO2，分子量为117.15。

因最早从甜菜中提取而得名，广泛存在于动物、植物和微生物中，是一种季铵盐类水溶性生物碱，在常见饲料原料中，以小麦含甜菜碱较多。

物理化学性质

外观：白色或微棕色结晶粉末；

口感：甜，略有特征味（ps：甜菜碱盐酸盐更苦）；

熔点：293℃；

溶解性：易溶于水及有机溶剂（乙醇、乙醚、氯仿等）；

稳定性：性质在200℃时较稳定，遇强碱（KOH等）分解为三甲胺。

甜菜碱的化学结构

代谢利用

甜菜碱在动物体内的主要吸收部位是小肠，动物血液中甜菜碱含量在采食后1～2小时达最高。经机体代谢进入肾脏的甜菜碱也被重吸收，大部分重新进入机体血液。

甜菜碱对动物有两种主要直接作用：

①作为渗透压调节剂，主要储存在脑、肾、肝、肠等器官的细胞中，保护细胞在高渗透压条件下免受损害，从而减轻动物应激；

②作为甲基供体（-CH3），参与蛋氨酸代谢，为动物提供甲基。

提供甲基参与蛋氨酸代谢的过程也是甜菜碱在动物体内代谢分解的主要过程，主要在动物肝细胞的线粒体中进行，

甜菜碱有3个活性甲基。

其中的一个甲基可直接提供给同型半胱氨酸生成蛋氨酸，蛋氨酸又可活化为S-腺苷甲硫氨酸，为机体生命活动提供甲基，因此甜菜碱可起到部分替代蛋氨酸的作用。

另两个甲基被氧化，进入一碳代谢库，通过一系列反应，间接达到提供甲基的效果。

甜菜碱脱去3个甲基后，转化成甘氨酸，进入氨基酸库，参与机体的生命活动。

除以上两种直接作用外，甜菜碱还有其他对畜禽养殖十分有利的作用，如调节脂质代谢、促进蛋白质合成、改善饲料风味、提高畜禽抗氧化能力等，我们在下一篇文章中再讲。

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